オープンキッチンの真ん中で目にする薪（＝La bûche）の炉で、大原の野菜や鶏肉、生産者の顔が見える素材をじっくり焼き上げる。これまで名高いレストランに勤務するなかで、地域のテロワール（個性）を感じる地方料理に魅力を感じたのだそう。「時代を超えて食べ続けられるフレンチに、季節の香りや彩りを添えてお届けします」。

12～15時（LO）は、前菜2品、メイン、デザート、コーヒーが付くプリフィックスコース3800円～のほか、アラカルトオーダーも。15時以降は軽い食事やナチュラルワインを楽しめるバータイムに。ウォークインのワインセラーには、フランス・日本を中心としたこだわりのナチュラルワインがずらり。

「大好きな大原という地を、食の力で盛り上げていけるように頑張っていきたいです! 」と、妻の葵さんと大原で見る次の夢も、すでに育ち始めている。