人気カフェや料理店のシェフからも絶大な支持を得る一軒だが、実店舗を持つ前、パンイベントに参加しはじめた頃は悔しい思いもしたという。

「最初は全然売れなくて。どうにか立ち止まってもらいたい一心で、うつわを揃えて見せ方を工夫。お客さまのダイレクトな反応を見たことが、今に活きているのかもしれません」と、当時を振り返る。

実は2022年2月に店舗を拡張した。「スタッフも増え、作るパンも増え、作業スペースが手狭になってきて。せっかく買いに来てくださった方が、売り切れていてがっかりすることがないよう、たくさん焼ける体制を整えたいです」と、明日のルヴァンの仕込みをしながら話す中川さん。新しい空間から生まれる新作に、また期待したい。