「みんな地元の食材を使った、自分の州の料理をとても愛していて、それって素晴らしいことだと思えたんです。だからこの店でも、修業した神戸・明石の魚介、イタリアのパスタや白いんげん、ご近所の［喫茶とパンdo］さんのマフィンなど、自分と関わりのある人や食材を大事に料理していきたいです」。

普段は昼夜同じメニューのアラカルトのみだが、不定期でコース料理を提供する企画も目論み中。「イタリアの後に働いたシンガポールのお店は、スタイリッシュなコース料理を出すレストランだったので、その方向でも表現していけたら」。もともと祖父が工務店をしていた思い出深い場所で、心機一転の独立。これまでの縁が培った料理から目が離せない。

オーナーシェフの辻川太郎さん
京都市左京区出身。日本での料理経験を経て現地を知りたいとイタリアへ。2年間滞在した後にシンガポールに渡り、シェフを1年。帰国後、34歳で独立開店。