四条御前の行列の先にあるのは、台湾のストリートフード・胡椒餅。前職は料理講師という店主・山村優佳さんが、現地で感動した味を再現する。国産小麦使用の生地でせっせと包むのは、五香粉と胡椒を利かせた豚肉とザク切りにした九条ねぎ。タンドール窯を改良してもらった特注窯の内壁にペタペタと貼り付け、270度前後の温度でじっくり、香ばしくジューシーに焼き上げていく。月替わりのクラフトビールとともに、窯から出したばかりの熱々を頬張れば、台湾旅の思い出が蘇りそう。昼すぎに売り切れることもあるので、早めの来店がベター。

写真1枚目：胡椒餅各350円（4個以上の購入で330円に）。生姜入りでキリッとした味わいの醤油味と、甜麺醤のほのかな甘みが合う甘みそ味の2種類