JR西大路駅の南側にある軍鶏ラーメン専門店。店主の極壇さんは元京懐石料理店の料理長。通常の鶏よりも筋肉質の軍鶏は脂肪分が少なく、あっさりとした風味ながら旨みと深みが強いのが特徴。近江軍鶏の鶏ガラを使ったスープは、白湯と清湯の２種類を用意。あさりや煮干しなどの魚介のダシで作ったかえしを加えることで、濃厚ながら和風のマイルドな味に仕上がっている。また、麩やあられなどのトッピングに和食のエッセンスを散りばめたり、ライ麦配合の自家製麺や玄米ごはんなど健康面にも配慮。女性一人でも入りやすいカフェ風の雰囲気も好評。写真は特製軍鶏白湯そば1340円。軍鶏(しゃも)と豚のチャーシュー2枚ずつ、味玉、ねぎ、海苔2枚をトッピングした贅沢なそば。あられや生麩が彩りを添える。自家製そばはライ麦配合。

店主極檀伸哉さんは、京都の懐石料理店で料理長を務めた後、ホテルの寿司店、鰻専門店などで経験を積む。３年前にケガをし、リハビリを兼ねたラーメン作りに魅力を感じて、独立。