祇園で優雅に味わう 本格ナポリピッツァ[est]

2020年10月27日 open

祇園の街で目を引く、クラシックな雰囲気が漂う石造りの店構え。店内は本場スタイルの四角い大理石で覆われたピッツァ窯やヨーロッパの外壁を意識した内装など、心地よい空間が広がる。「祇園の街に合わせて、高級感を感じられる店になるよう店作りにこだわりました」とオーナーの東原涼さん。本場のナポリや京都、関東などさまざまな土地で腕を磨き、満を持してのオープンとなった。「本当は夏にオープンする予定でしたが、コロナ禍で延期になりまして。こんなご時世ですが、ゆったりと味わっていただける空間になっていると思います。」

ランチのPranzoA3000円は、選べるピッツァに大原旬野菜サラダとドリンクが付く。写真のピッツァはトマトソースにイタリア直送の水牛モッツァレラなどを乗せたブッファリーナ

ピッツァはナポリピッツァ専用の小麦粉・サッコロッソを使い大理石の台の上で生地を整え、薪を燃やし500度にも達する窯で一気に焼く。温度計はなく、火の色や体感する温度で適温を見極めているそう。コルニチョーネと呼ばれるピッツァの縁を、きつね色にふっくら香ばしく焼き上げるのがポイント。生地の表面はサクッと噛めば弾力ある歯応えが、ナポリピッツァの持ち味だ。「夜はパスタや肉料理などを織り交ぜた予約制のコースや、遅い時間ではアラカルトを用意しています。豊富な品揃えのワインなどと一緒に、祇園の夜を気軽に楽しんでください。」

est エスト
2020年10月27日 open
京都市東山区祇園町北側347-147 1F
075-748-1911
11:30〜14:00(LO)、コース 17:30〜20:00(要予約)、アラカルト20:00〜22:30(LO)
日曜、祝日休
全席禁煙 完全個室有 駐車場無
https://www.instagram.com/est_pizzeriaetrattoria/
緊急事態宣言の時短要請をうけ営業を20時までにさせていただいております。(お酒の提供は19時まで)
それにともない、ランチの営業を11時〜15時(ラストオーダー14時30分)、ディナーを17時〜20時(ラストオーダー19時30分)と変更させていただきます。