伝統的かつ創造的な京の食文化の素晴らしさを実感するとともに、市場及び地域の活性化を図るため、食材の宝庫である［京都市中央市場］に開設されたミュージアム。

［京都水産物商業協同組合］による魚のさばき方教室を実施。受講者に魚を渡して講師の手順に従いさばいてもらう体験型教室になっている。
魚を買ったけれど、美味しい調理の仕方が分からない、魚の調理の基本が分からない、といった方にぴったりの教室。魚さばきなんてしたことないという方にもおすすめ。
三枚おろしの基本をマスター＆魚料理のレパートリーを増やして、日々の食卓に取り入れてみて。

withコロナの取り組みとして、自宅とあじわい館とをネットでつなぎ、旬の食材について学ぶミニ教室を開催。今回のメニューは、ハロウィンに簡単に作れるオムライス。とろとろスクランブルエッグときのこソースの上に、チキンライスでかわいくかぼちゃの形を作ってみよう。

［京都水産物商業協同組合］による魚のさばき方教室を実施。受講者に魚を渡して講師の手順に従いさばいてもらう体験型教室になっている。
さばいた魚は持ち帰って、煮炊き用や焼き物用として分けて使えるのも嬉しい。3～4名あたりに1人の講師が付いて、丁寧に指導してくれるので初めての方でも安心して参加できる。

オンライン受講は初めてだから不安という人も、受講前の受信確認をはじめとしたサポート体制もあって安心。
本シリーズの講師は、京都の老舗料理店の若手料理人の集まりの「京都料理芽生会」が担当する。次世代を担う若手料理人から京料理の技を習える貴重な機会を見逃さないで。