京都・四条河原町の複合型商業施設［GOOD NATURE STATION］（京都府京都市下京区）4Fにあるカジュアルレストラン［Hyssop］が、植栽などのインテリアやメニューを新たに、2024年6月15日（土）にブラッシュアップオープンする。

「信じられるものだけを、美味しく、楽しく。人も地球も元気にする“GOOD NATURE”なモノ・コトが集まる場所」をフードコンセプトに、野菜中心のヘルシーな料理が楽しめるヴィーガン・ベジタリアンフレンドリーのカジュアルレストランに生まれ変わる。
2024年4月に［Hyssop］の料理長に就任した西 博美氏は、野菜やハーブを使った料理を得意とし、中国茶や薬膳料理への知見も深い。季節の野菜をはじめとするさまざまな食材をシンプルな調理法で仕上げた料理の数々は、素材の持つパワーをぎゅっと閉じ込めたような味わいで、食べると心も身体も元気になりそうだ。
グリーンを感じる開放的な空間で、自分を労わりながらゆっくり深呼吸するような食事を楽しんで。