新鲜可口的璧山枸杞

最近，璧山吉贝儿备受关注。Leo Umesao 就是深知其美味的人。这位经营着一家拥有 150 年历史的茅草屋顶餐厅 "Yururi "的厨师，从儿时的朋友、一位当地猎人那里学会了如何肢解鹿。从那时起，他就对宫山鹿肉的客观评价充满了好奇，并将一些宫山鹿肉寄给了一位值得信赖的厨师朋友。这给了他信心，于是他开始考虑经营 Miyama gibier。

宫山的农民和日本其他地区的农民一样，面临着动物损害的生死存亡问题，因此他们成立了 Ichimotsu 公司，负责从狩猎到肢解、屠宰、加工和销售的所有业务，以保护自己的地区。他们和同事们一起决定将餐厅内的仓库改造成屠宰场，并获得了肢解和销售吉比耶的许可证。Umesao 说："人们往往认为吉比耶肉有异味，但经过三年多的拆解，我认为原因在于肉质陈旧，处理方式不当。我们拆解和屠宰肉的时间很短，所以新鲜度不同。我们在捕获的第二天就把它们送到东京。

他说，如今随着配送和冷藏技术的进步，鹿肉可以真空包装，保鲜期长达一年。肉的部位有十多种，其中包括清爽无异味的瘦鹿肉，每种肉都有不同的风味和适合的烹饪方法。在自然美景中生长的珍贵优质吉比耶肉。如果您想品尝，不妨先去当地看看。