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2026.1.8
ミシュランの名店出身！JR嵯峨嵐山駅近くの［無類冠絶（むるいかんぜつ） 焼鳥 とりはな］で多彩な部位の炭火焼鳥を堪能
2025年11月2日 open
ミシュランの名店で焼鳥の修業を積んだ苗村さんが［鹿王院］のすぐそばにオープンした［無類冠絶 焼鳥 とりはな］（京都府京都市右京区）。まるで芸術家の隠れ家のような店内には、カウンター席だけでなくゆったり過ごせる個室も用意されている。
砂肝やハツ、せせりなどバラエティ豊かな部位と、嵐山近郊の朝採れ野菜、旬の素材を使用したデザート等を含む15品（仕入れ状況により構成変更有）のコース制で提供。気に入った串は、1本300円〜で追加注文できる。特にリピート率が高いのは、肝や心臓、レバーなど内臓系だという。
皮はパリッと、中はジューシーに焼き上げた手羽先はクセになる美味しさ
焼鳥コース4550円の一例。丹波黒鶏を使ったモモやねぎま、確かな鮮度の肝などが提供される
「丹波黒鶏は理想的な成育環境で育てられているので驚くほど内臓系の臭みが少ないんです。肝が苦手という人にこそ食べてほしい」と苗村さん。また串を焼く炭火台はなんと特注品で、遠火と強火を使い分けながら絶妙な焼き加減で仕上げている。厚みのある胸肉のねぎまもしっとりやわらかく、鶏本来の旨さを実感できる一本だ。
無類冠絶は「これ以上ない」を表す言葉。目の前で焼き上げる炭火焼鳥と、ソムリエでもある苗村さんがセレクトするワインで、これ以上ない贅沢な時間を過ごして。
仕入れや季節によってメニュー構成は異なる。秋から冬は、紫芋や柿なども登場。じっくり焼き上げた芋はホクホクの仕上がり
嵐山鹿王院 無類冠絶 焼鳥 とりはな
- あらしやまろくおういん むるいかんぜつ やきとり とりはな
- 2025年11月2日 open
- 京都府京都市右京区嵯峨折戸町24-31 東側1F
- 嵐電「鹿王院駅」から徒歩2分
JR「嵯峨嵐山駅」南口から徒歩7分 - Tel.075-468-6145
- 17：00〜22：00（LO／20：00）
- 水・木曜休
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全席禁煙 完全個室有 駐車場無
- https://www.instagram.com/torihanayakitori/
- PHOTO／増田えみ、TEXT／金光久恵、EDIT／澤村萌
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※料金はすべて税込価格です。
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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