外国人観光客との交流が楽しくなる!京都市と『キクタ...
2021年11月18日 open
オープンしてまもなく食通たちの間で話題となった[焼鳥 京都橘]。メニューは1万450円のコースのみ、和食の料理人による繊細な手捌きが光る焼き鳥が楽しめる。使っているのは世界的にも希少な無菌鶏と称される高坂鶏。コース始めにはお造りやタタキなどの生肉料理を堪能。
無菌鶏で作る焼き鳥は、三重県・伊勢志摩で生産された備長炭で1本1本丁寧に焼いてパリっとジューシーに。地鶏のように旨みの強い肉質ながら、やわらかさを兼ね備えているので食べやすさも抜群。「これぞ料理!」 と感動できる焼き鳥を存分に堪能して。
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