京都でも珍しいどろ系味噌ラーメンが味わえる隠れ家的一軒。ラーメンは、角煮味噌らーめん880円と角煮辛味噌らーめん980円の2種類。どろりとした濃厚スープは、自家製味噌スープに豚骨でクリーミーさを出し、隠し味のバターで仕上げている。中太麺にたっぷりと絡む濃厚スープは、まろやかながらもしっかりとコクを感じるが、後味のキレが良く、箸がどんどん進む。ホロホロになるまで甘辛く煮込んだ豚の角煮と半熟煮卵が、感動すら覚える名脇役だ。写真は、角煮味噌らーめん煮玉子入り980円。

同店をはじめ、各店オリジナルのメニューが楽しめることからキラメキファンが続出中。2018年9月、四条室町にオープンした［キラメキノ青空］では、2大看板メニューの鶏白湯とまぜそばに加え、オリジナルメニューには合挽きミンチがたっぷり入った鯖粉や煮干しが香るまぜそば・キラタンタン850円が楽しめる。王道の鶏白湯らーめん780円は、鶏100%の出汁で作るとろとろ系スープに中太ストレート麺がほどよく絡み、鶏の旨みとコクをド直球に堪能できる一杯だ。器を覆うほどの大ぶりチャーシューもガブッとかぶりつきたい。

“漁師めし”でお馴染みの［雑魚や］が展開する魚介ラーメン。黄金色に輝くスープは、金目鯛やグジ、ヒラメやカレイなど、その日に捌いた鮮魚のアラで出汁をとり、こだわりの塩で味にキレを出している。シンプルに麺とスープで旬魚の旨みを味わった後は、薬味や魚のすり身の揚げ物を足して、味の変化を楽しんで。スープはつい飲み干してしまいそうになるが、少し残して“追いメシ”で雑炊風に食べるのがおすすめ。まずは、旬華そば850円で魚介の旨みを堪能しよう。より上品な味わいが楽しめるトリュフ香る旬華そば1000円も必食！