ラーメン好きと行く京都ラーメン事情vol.2 清湯

ラーメン好きな読者モデルさんと巡る「京都の気になるラーメン企画」。第1弾のつけ麺に続き、第2弾は、ダシ文化の京都で新ブームとして注目されている清湯をご紹介！ラーメン座談会で決めたあの話題店へ、読者モデルのおふたりと一緒に取材へ行ってきました！さぁ、京都の気になる清湯事情を探りましょう！

ラーメン好きが多くいるといわれる京都の街。「ラーメン好きな方と一緒に企画をしたい！」という編集部の思いから、SNS等でラーメン好きな読者モデルさんを募集。たくさんの応募の中から、ラーメン愛を強く感じた6名の方と語り合う座談会を開催し、最近気になるラーメン事情を話し合いました。みなさんからオススメのお店を教えてもらい、行ってみたいラーメンリストが増えました！

その様子はコチラから！

小学校の時に一杯のラーメンと出会い、感動しました。それがきっかけとなり、今ではグルメブログ“内田のグルメ紀行”を書いています。

食べ歩くことが大好きで、ラーメンは自分へのご褒美に良く食べます。頑張ったあとに食べるラーメンは特に、心に染みわたります。

今回の取材先はこちら

エリア/紫竹
らぁ麺とうひち

TEL：
075-432-8818
住所：
京都市北区大宮北箱ノ井町33-6 セルリアンハイツ1F [MAP]
営業時間：
11:00～14:30（LO）、18:00～21:30（LO）
定休日：
火曜休
喫煙・禁煙：
全席禁煙
個室：
完全個室無
駐車場：
7台
Twitter：
https://twitter.com/touhichi_ramen

: 生揚げ醤油の風味と鶏ガラや丸鶏など長時間煮込んだスープとの絶妙なバランスから生まれるのがウチの味。まろやかでパンチあるスープを満喫してください！

: ペンダントライトがアクセントの店内はラーメン屋さんらしくないインテリアで新鮮な感じ。料理人の手捌きを見ながら登場する一杯に期待が膨らみます！

3種類の生揚げ醤油と7種類の生醤油を用いたタレに、丹波黒どりや秋田比内地鶏の各部位を弱火で7時間煮込んだスープを合わせ清湯に。澄んでいるが鶏の旨みが際立つ濃厚なスープにつるつる食感の平たい中細の自家製麺が相性よく絡む。手間ひまかけた豚と鶏ムネ肉の2種類のチャーシュー、肉厚メンマも名脇役だ。

店長が何年も試行錯誤を重ねて辿り着いたというのが伝わるほど、コク深い味で美味しかった。新店が掲げるnew foundation ramen、すごく惹かれているので行ってみます！（うっちー）
鶏と醤油のまろやかなスープに、モチモチした自家製麺、柚子の香りの鶏むね肉など、全体的に旨みとこだわりが詰まった食べやすい一杯です！（おしの）

3種のスープを制覇すべき極みの一杯を麺屋めんや優光ゆうこう/姉小路烏丸

若きふたりが2017年秋にオープンさせた醤油ラーメン専門店。牡蠣、アサリ、シジミなど具の旨みを効かせた淡竹、鰹と昆布に［澤井醤油］のダシ醤油を合わせた真竹、島根の濃口醤油が香るしっかり濃厚な黒竹の3種が揃う。澄んだスープにさらりと絡む自家製麺は、足踏みで仕込むだけあり、うどんのようなコシを感じる。器を飾る豚肩ロースのしっとりチャーシューで見事な一杯に。写真は淡竹800円、煮玉子は＋50円。

白壁とガラス張りがおしゃれな外観。モクモクと湯気が立ち登る中、笑顔でラーメン作りに励む従業員のチームワークも好印象

店名：麺屋優光（めんやゆうこう）
TEL：075-256-3434
住所：京都市中京区姉小路通烏丸西入ル場之町588 [MAP]
営業時間：11:00～15:00、17:30～22:00
定休日：木曜休
全席禁煙　/　完全個室無　/　駐車場無
Instagram：menya.yukouで検索

定評あるスープと麺のバランスはさすが山﨑麺二郎やまざきめんじろう/円町

鶏と魚介から丁寧にとる、澄んだ深い味わいのWスープが評判な上、自家製麺も、らーめん、塩らーめん、つけ麺とメニューごとに配合や打ち方を変えるなど一杯にかける情熱は底知れず。香り高い醤油ダレを合わせたらーめん650円には、スープにしっかりと馴染むよう細麺が使用されている。ツルッとした食感と小麦の風味は一度食べると病みつきになる味。深みのあるスープを最後の一滴まで飲み干したい。写真は味付け玉子トッピング＋100円。