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2022.1.6
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こくまろ塩とんこつらー麺750円。旨みを蒸発させない圧力鍋を採用した濃厚な豚骨スープに、鰹節や煮干しで風味付けした塩ダレを加えている。北海道産小麦「春よ恋」を配合した太麺は、もちもちとした歯応え

瀬田[らー麺 鉄山靠]の求道的スープに潜む純正の豚骨エキス

理想の味を追い求め、常に進化を続けるスープが話題。代表作のこくまろ塩とんこつは、豚の背ガラや豚足、背脂を圧力鍋で旨みを残らず抽出した豚エキス100%。さらに魚介の香りを忍ばせた沖縄塩の塩ダレが、マイルドな口当たりに一役買っている。近年では自家製麺にも挑戦し、ラーメンに最適といわれる北海道産小麦「春よ恋」を配合している。

らー麺 鉄山靠

  • らーめん てつざんこう
  • 滋賀県大津市萱野浦25-1 ALTA萱野浦ビュー1F
  • JR「瀬田」駅から徒歩20分
  • Tel.077-548-9756
  • 11:00~14:30(LO/14:20)、18:00~21:00(LO/20:30)
  • 月曜休(祝日の場合は営業、翌日休)
  • 全席禁煙 完全個室無 駐車場3台
※予告なく記載されている事項が変更されることがありますので、予めご了承ください。

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