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2024.5.23
関東の人気麻婆豆腐店が京都・北白川に上陸［かかん京都］
2024年01月17日 open
鎌倉の本店は行列ができる評判の麻婆豆腐店。関西初出店となる京都店が、疏水沿いにオープンした。「辛さや痺れよりも、旨みやコクを重視しています」と店主の小野さんが語る通り、程良い刺激のなかに深みのある味わいが。味噌をベースに甜麺醤や豆板醤、ねぎ油などを独自に配合した秘伝のレシピで作っているそう。
かかんの本格四川風麻婆豆腐定食1200円でごはんを魯肉飯に変更＋300円。麻婆豆腐は鉄鍋に盛られ熱々で登場。もっと辛さや痺れが欲しい人は、卓上の山椒や唐辛子を加えて
すぐ近くの［清水豆腐］から毎朝仕入れる、出来立ての手作り豆腐を味わえるのは京都店ならでは。大豆の風味をしっかりと感じられる絹豆腐を塩茹でして脱水させ、なめらかでとろりとした口当たりに仕上げている。ファンが多いという魯肉飯は豚バラ肉を2時間煮込んでやわらかくし、ほんのり八角を利かせて中国醤油で親しみやすい味に。
他にも水餃子や汁なし坦々麺などを定食スタイルで提供。デザートやカフェタイムには山椒を使ったパフェをどうぞ。
かかん京都
- かかんきょうと
- 2024年01月17日 open
- 京都府京都市左京区北白川久保田町28-1 2F
- バス停「銀閣寺道」から徒歩4分
- Tel.無
- ランチ11：00〜14：00（LO）
カフェ14：00〜16：00（LO）
ディナー17：30〜19：30（LO／19：00）※月・金曜休 - 火曜休
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全席禁煙 完全個室無 駐車場1台
- https://www.instagram.com/kakan_kyoto/
- PHOTO／高見尊裕、TEXT／板倉詠子
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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