全8品から成り、鮨そのものを一度分解して考え、再構築したプレート（参ノ膳）や、お茶の葉を食べて育った合鴨の炭火焼き（肆ノ膳）、香道の聞香の文化を燻製に落とし込み、新鮮なアワビをブナの木で燻したアワビの瞬間燻製（柒ノ膳）など、驚きと期待を超える料理が続く。

［宗田］の看板メニューである手鞠鮨は、［京都市中央市場］や［舞鶴漁港］からその時期の美味しい鮮魚を仕入れ、［八代目儀兵衛］の米や［澤井醤油］の無添加醤油を使用するなど素材にもとことんこだわっている。また糖質を控えるためシャリは小さめに、塩分は控え、酢や橙で味を整えるなど健康にも配慮されているのも嬉しいポイント。さまざまなお茶を使用した多彩なドリンクメニューにも注目を。

未完成の椀物を客自らの手で完成させたり、茶席において客人が宴席の間に庭を見て一息つく場面を、手元で楽しめる小さな枯山水の箱庭を模した茶菓子で表現したりと、コースを通しておもてなしの気持ちが溢れる茶会席コース。他府県や海外からのゲストをもてなすのにも喜ばれそうだ。やさしい灯りに照らされた温かな空間で特別なひとときを過ごして。