![TREEE'S KYOTO お濃茶トリュフチョコレート](https://www.leafkyoto.net/leaf/wp-content/uploads/2023/12/221225-treees-3B9A7303-2-768x512.jpg)
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2023年09月22日 open
台湾まぜそばや油そばなどの汁なしラーメンが定着したが、あっさりと食べられる新たな汁なしラーメンが京都に登場。「麺を美味しく食べるためのラーメンです。スープの代わりに特製のタレを掛けて混ぜて食べて」と店主の新海さん。タレそばに掛ける特製タレは、醤油・辛味・からしの3種類がスタンバイ。
TARESOBA醤油だれ(並)900円。特製醤油ダレはキリッとした癖のない白酢とラー油にも負けない、しっかりとした旨みがある。白酢とラー油は多めに掛けるくらいがおすすめ。トッピングは刻み玉ねぎ、豚バラチャーシュー、白胡麻、ねぎ、メンマ。麺の硬さやトッピングの量はカスタマイズできる
目の前に麺が届いたら、テーブルにある白酢2周とラー油を1周掛け、丼の底からしっかりと天地返しをし、かき混ぜるのが美味しく食べる秘訣だそう。初めての人は醤油だれからトライしてみよう。
おにぎり350円の中の具は、南高梅とワサビを醤油で和えた梅わさび
店主の新海修さん、東京都出身。ホテルの中華や焼き肉店で料理長を務めるなど経験豊富な料理人。タレそばを広めるべく、2023年京都に移住
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