火力が強いうえ鶏の身も厚いため、高度な技術が求められ、職人技で焼き上げていくさまは見事という他ない。　加藤さんは焼き鳥の名店［鳥さき］の出身。独立するやいなや食通の間で評判となり、毎月1日に翌月分が予約できるサイトは即予約で埋まる。「自分の焼き鳥屋を開くことを夢見てこの道に入ったのが10年前。地元の人や皆さんの応援があってこそ、こうしてやっていけています」。

店名の最後の文字を地元の醍醐の“ご”からつけたことも、その感謝の思いが滲んでいる。終始謙虚な姿勢の加藤さんはその確かな腕とともに支持され、今後ますますファンを増やしていくに違いない。