爽辛ラーメンブラック900円。たまり醤油のような小山醤油のコクが利いたブラック。青とうがらしの爽やかな辛さがアクセント。辛さは6段階から選べる。盛り付け前に炙った香ばしいチャーシュー、シャキシャキのねぎとモヤシが名脇役を演じている。チャーシューは赤身、脂身のみのリクエストも可

チャーシュー丼は＋300円でラーメンとセットに。チャーシュー2枚と細切れがごはんの上にトッピング。パサパサせず、食べやすくするためにブラックのかえしとスープがかけられている

きんざんオーナーの山住卓也さん。父が経営する中華料理店を手伝ったのがきっかけで飲食の道へ。1年間ラーメン店で働き、独立。改良を重ね、現在のラーメンの味へと到達した。奥さんの悠希さんと一緒に