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2023.10.21
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寺町二条の[京都ラーメンきんざん]で旨みとコクの辛さが利いた三重奏を堪能

2023年09月01日 open

七条にある[京都ラーメンきんざん]の2号店が京都市役所西側にオープン。豚肉や醤油、麺、ねぎなど食材は京都産にこだわり、スープは甘みが強い京都高原豚の豚骨を9時間掛けて煮込み、旨みを抽出した豚骨スープ。ラーメンは、五光醤油を使ったきんざんラーメンと、コクのある小山醤油を使ったブラックラーメンの2種類。

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爽辛ラーメンブラック900円。たまり醤油のような小山醤油のコクが利いたブラック。青とうがらしの爽やかな辛さがアクセント。辛さは6段階から選べる。盛り付け前に炙った香ばしいチャーシュー、シャキシャキのねぎとモヤシが名脇役を演じている。チャーシューは赤身、脂身のみのリクエストも可

[近藤製麺]の中細麺が豚骨醤油スープとよく絡み、スルスルッと味わえる。薄切りチャーシューは赤身と脂身の2種類を2枚ずつトッピング。店内でカットしたてのシャキシャキの九条ねぎの風味も格別だ。

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チャーシュー丼は+300円でラーメンとセットに。チャーシュー2枚と細切れがごはんの上にトッピング。パサパサせず、食べやすくするためにブラックのかえしとスープがかけられている

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きんざんオーナーの山住卓也さん。父が経営する中華料理店を手伝ったのがきっかけで飲食の道へ。1年間ラーメン店で働き、独立。改良を重ね、現在のラーメンの味へと到達した。奥さんの悠希さんと一緒に

京都ラーメンきんざん 市役所前店

  • きょうとラーメンきんざん しやくしょまえてん
  • 2023年09月01日 open
  • 京都府京都市中京区寺町通二条下る榎木町99-1
  • 地下鉄「京都市役所前駅」から徒歩6分
  • Tel.無
  • 11:30~20:00(LO/19:45)
  • 日曜休
  • 全席禁煙 完全個室無 駐車場無
  • https://www.instagram.com/kinzanmen/
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