二条城近くにある名喫茶［喫茶マドラグ］が待望のモー...
2023.8.6
二条駅近くの［くっきんぐ えくすぺりめんと 番］はなめらかでやわらかい朝向き多加水麺
中華料理と精進料理で調理の基礎を学び、出汁ソムリエやナチュラルフードコーディネーターの資格を取得する店主の野澤さん。現在も独学で、次世代に残すべき食材についての学びを深めている。
野菜と果物たっぷりのコク旨無水カレー、天然紅鮭のスモークハラスを使った鮭レタス炒飯など、火・木・土曜の朝活メニューもかなり独創的。福島県の白河ラーメンにヒントを得たという朝らーめんは、うどんの食後のような余韻が残るやさしい一杯に仕上がっている。
朝らーめん850円。多加水で太くちぢれた自家製麺に、ウルメ節、鯖節、イワシ節、宗田節、そして昆布を使ったスープの力強い旨みがしっかり絡む。火・木・土曜の7時～ 11時の提供
ランチタイムの夏麺としては、昨年大好評だった鶏とレモンの和風冷やし麺が復活予定。
くっきんぐ えくすぺりめんと 番
- くっきんぐ えくすぺりめんと ばん
- 京都府京都市中京区西ノ京内畑町26-5
- JR「二条駅」から徒歩7分
- Tel.075-204-8624
- 11：30～15：00（LO／14：30）
17：00～20：00（LO／19：30）
火・木・土曜は7：00～11：00も営業 - 日曜、祝日休
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全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://www.instagram.com/cooking_experiment_ban/
- PHOTO／夏見タカ、TEXT／立原里穂
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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