「夫のタイ駐在に付いて行ったのですが、時間があったので料理学校に入学してタイ料理を学びました」とみもっとさん。料理学校を卒業後も現地で学びを深めるため、チェンマイではプロ向けのスクールに通うなどしてタイ料理への造詣を深めてきたそう。

「京都でお店をしたいとずっと思っていて、今回ようやくオープンすることができました。日本で知られているタイ料理って10種類くらいかな、と思うんです。でもタイは地方によって色々な料理があっておもしろいんですよ。だからあえてコースにして、みなさんが知らない料理を食べてもらえたら」。

「東京ではあまり崩さずにオーセンティックに。京都ではちょっと崩して、オリジナリティも出しています」と、東京ではスペシャリテとして知られるココナッツとチキンのスープを寿司にしたり、チェンマイ料理の豚と生姜のカレーはテリーヌのようにしたり、みもっとさんの個性を出した料理を全9品～、1万6500円で楽しめる。コースの提供は日・月曜のみ。そのほか、水～土曜はモーニング～ランチの時間帯で楽しめるスープとごはんの提供もスタートさせる。アイデア溢れるみもっとさんのこれからに目が離せない。