寺町二条の[京都ラーメンきんざん]で旨みとコクの辛...
2023年04月28日 open
無添加和風だしで愛されてきたうどん・そば[一休庵’s]の店主・山田さんがダシが香るラーメンの専門店を始動。YouTubeの人気リアリティ番組をきっかけに、ラーメン店の立て直しで知られる著名人からリブランディングを受け、ラーメン道を歩むこととなった。
だし醤油そば、飛魚だしそば、貝だしそばなどじんわりとした旨みが広がるラーメンはすべて、途中で削りたてのかつお節による味変が楽しめる。生卵、あおさ海苔、花鰹を混ぜて味わうTKM=たまごかけ麺も含め、締めには+60円のダイブめしを丼に入れ、最後のひと口まで旨みを味わいたい。
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