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2023.6.20
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京都 だしと麺

西京極にできた[京都 だしと麺]はダシへの想いをこだわり抜いたラーメン店

2023年04月28日 open

無添加和風だしで愛されてきたうどん・そば[一休庵’s]の店主・山田さんがダシが香るラーメンの専門店を始動。YouTubeの人気リアリティ番組をきっかけに、ラーメン店の立て直しで知られる著名人からリブランディングを受け、ラーメン道を歩むこととなった。

京都 だしと麺のだし醤油そば

宮内庁御用達のたまり醤油を使ったかえしに、鶏ガラと煮干7種を使用したスープを注ぎ、多加水のモチモチ麺を浮かべた渾身作のだし醤油そば890円。削りたての鹿児島県枕崎産の本枯れ節を投入して

だし醤油そば、飛魚だしそば、貝だしそばなどじんわりとした旨みが広がるラーメンはすべて、途中で削りたてのかつお節による味変が楽しめる。生卵、あおさ海苔、花鰹を混ぜて味わうTKM=たまごかけ麺も含め、締めには+60円のダイブめしを丼に入れ、最後のひと口まで旨みを味わいたい。

京都 だしと麺

店主 山田俊男さん。うどん店に12年勤務した後、うどん・そば[一休庵’s]を5年経営。幼い息子と妻との未来を考え、ラーメンという新規事業に奮闘中

京都 だしと麺

  • きょうと だしとめん
  • 2023年04月28日 open
  • 京都府京都市右京区西院西田町2 洛西マンションNo.2 1F
  • バス停「西京極北大入町」から徒歩2分
  • Tel.050-1519-5521
  • 11:00~15:00
    18:00~21:00
  • 木曜休
  • 全席禁煙 完全個室無 駐車場3台
  • https://www.instagram.com/kyoto_dashi_to_men/
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