京都・烏丸御池で見つけた！かるたを片手にワクワク角...
2023.6.20
夜の錦市場で握りコースを堪能［錦市場 鮨しん 本店］
京都の食文化を支える錦市場に佇む［錦 鮨しん本店］が、今年2月にリニューアルオープン。予約困難店で腕を磨いた新料理長による、夜のおまかせ握りコースが評判となっている。
料理はすべておまかせ握りコース1万4000円の一例。身の引き締まった車海老を目の前で豪快にボイル
舞鶴で水揚げ後直送される魚介や、大粒で甘みが強いことで知られるハツシモという米を採用。さらに、赤酢と白酢のシャリ2種を使い分けるという趣向もツウ向き。白身やイカなどあっさり系には白酢のシャリ、マグロなどの脂ののった魚には赤酢のシャリを合わせるひと手間が、口福な余韻を残す。握り10貫と季節の4品のコースで、錦市場の夜時間を満喫。
甲イカは150回ほど包丁を入れている為、ねっとりやわらか。 絡みつくような濃厚な甘みが広がり、炭塩が良いアクセントに
錦市場 鮨しん 本店
- にしきいちば すししん ほんてん
- 京都府京都市中京区錦小路通柳馬場東入ル東魚屋町169-2
- 地下鉄「四条駅」から徒歩5分
阪急「烏丸駅」から徒歩5分 - Tel.075-223-3355
- 11：00〜15：00、18：30一斉スタート
- 水曜休（祝日の場合は翌日）
- 夜は完全予約制
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全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://www.instagram.com/nishiki_sushishin/
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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