十代で遭遇した香港の厨房のエネルギッシュなムードに魅了され、21歳で広州に渡って本場での修業を開始。世界最高級の広東料理や点心が食べられると名高い［インターコンチネンタル香港］内の［欣圖軒］など、グローバルな職場で研鑽を積んだ。

独立後は、国内外でのケータリングや技術指導など活動の場を拡大。2021年にはZOZOTOWN創始者である前澤友作氏が率いる宇宙旅行チームの専属シェフに抜擢され、ロシアで貴重な日々を過ごしたそう。そんな類稀な経験を重ねてきたシェフが「湯気とともに提供される点心、クリスピーポークやフカヒレの姿煮といった伝統的な味の魅力をお伝えしたい」と構成する月替わりコースは、昼夜ともに一斉スタート。

ぐじや聖護院かぶといった京都の素材使いも魅力だが、再来するファンが多いのは名シェフの気さくな人柄にもありそうだ。