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2022.12.17
魚だし醤油らぁ麺850円。鯖節・鰹節・煮干・羅臼昆布でひいたダシをベースに原木椎茸・牡蠣煮干・スルメからひいたダシが味わい深い。かえしは強いダシに負けないよう3種の再仕込み醤油と三河みりんを使って旨みとキレをプラス。自家製麺は北海道産小麦に全粒粉を少しブレンド
金閣寺周辺の［らぁ麺 きむら］は名店大将の新展開
2022年05月11日 open
2022年4月に惜しまれつつ閉店した西陣の人気店［麺処 雁木］の店主・木村隼人さんが、ラーメン人生の第二章として新店を金閣寺近くにオープン。だしソムリエ1級や出汁マイスターなど、数々の資格を持つ木村さんのラーメンが新天地でも堪能できる。
よりパワーアップしたラーメンはダシを全面に出したスープが特徴で、魚だし醤油らぁ麺、濃厚鶏らぁ麺、まぜそばの3種類がスタンバイ。国産食材、硬度ゼロの超軟水・RO純水を使用し、素材そのものの美味しさがしっかりと抽出されたスープは自家製のストレート細麺との相性も抜群。
店主 木村隼人さん
2015年［麺処 雁木］をオープンし、たちまち人気店に。2022年5月にステージを変えて心機一転、新天地で店をオープン。趣味は将棋とライブに行くこと
らぁ麺 きむら
- らぁめん きむら
- 2022年05月11日 open
- 京都府京都市北区衣笠東御所ノ内町42 クラスカ衣笠1F
- バス停「千本北大路」から徒歩3分
- Tel.075-467-0010
- 11：30〜14：30、18：00〜22：00
- 火曜休
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全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://www.instagram.com/ramen_kimura/
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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