京都駅近くの[デュシタニ京都]でサスティナブルな料...
2022年07月14日 open
泡が立たないほどの低温で、じっくり火入れする白トンカツの専門店。メニューを見て驚くのは、その選択肢の広さ。北京黒豚、バークシャー種、デュロック種の三品種を掛け合わせた銘柄豚のトップランナー·TOKYO Xをはじめ、林SPFポーク、岩中SPFポーク、氷温熟成豚姫、京都産源泉銘柄豚の5種を常備している。さらにそれぞれロース、リブロース、フィレから部位も選べるというこだわりよう。
オーダーが通ってから[中屋パン粉工場]の生パン粉をつけ、テーブルに届くまで20分以上はかかるので、時間と気持ちに余裕を持って訪れたい。
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