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2022.7.11
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而今 平たて

丸太町の[而今 平たて]でシンプルながらも斬新な和食を味わって

2021年04月15日 open

ローズウッド材を使った椅子は座面が大きく、手触りなめらか。カウンターでの居心地のよさに心が緩み、「コースの途中からもアテ系を多めにしてくれる?」「ビールに合う揚げ物、なにかできる?」といった、わがままをこぼす常連の姿も。そんな飲み助たちのささやかな幸せを叶えてくれる、店主の平舘さん。

而今 平たての土鍋ご飯

料理はすべてコースの一例。天然うなぎと半熟卵の土鍋ご飯。鯛の骨のダシで炊き上げたごはんに、関西風に香ばしく焼いたうなぎと半熟卵、実山椒をのせて

「お客さんの反応を見ながら自由に料理できることが、本当に楽しくて」と、午後3時から暖簾をかけ、夜営業を始めるまでの2時間もお酒と肴を提供している。
実は、専門学校ではイタリアンを学んだ平舘さん。日本人の料理人として季節の食材をきちんと把握したい、と知識を広げるため和食の世界をのぞいたところ、奥の深さに感銘を受け、離れられなくなったのだそう。

.蒸しアワビと夏野菜のゼ リー和え

蒸しアワビと夏野菜のゼリー和え。アワビを中心に白ズイキ、トウモロコシ、アスパラなど夏野菜を彩りよく添えて

そう聞けば、前菜にオリーブオイルを使ったり、あん肝ペーストをバゲットにのせたり、+αの巧みな素材使いにも納得。店名にある而今とは、禅の言葉で「ただ、今、この一瞬」と言う意味。

而今 平たて

午後5時からの営業もコース(前日までに要予約)のほか、一品オーダーも可能。目の前のゲストとの出会いを心から楽しむ店主が提案する、夏の恵みを堪能したい。

而今 平たて

店主 平舘 亮祐さん
福島県出身。[西陣魚新]で8年半過ごし、祇園の[御料理 たまりや]では料理長を経験。先斗町の[余志屋]を経て2022年に独立。

而今 平たて

  • じこん ひらたて
  • 2021年04月15日 open
  • 京都府京都市中京区車屋町通夷川上ル少将井御旅町352-1
  • 地下鉄「丸太町駅」から徒歩2分
  • Tel.075-221-2288
  • 酒と肴15:00~17:00 
    一品料理とおまかせコース17:00~22:00(LO/21:00)
  • 月曜休
  • 全席禁煙 完全個室無 駐車場無
  • https://www.instagram.com/jikon_hiratate/
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