![ピオピコ モトイギョーザ](https://www.leafkyoto.net/leaf/wp-content/uploads/2024/07/240712-acehotel-1-300x200.jpg)
[エースホテル京都]のバー&タコスラウン...
入り口そばのブリオッシュやクロワッサンを横目に進めば、名シェフから絶大な人気を誇るバゲットと遭遇。赤ワインのパンやオリーブとサラミといったワインと合うパンを含め、約20種が並ぶ。
手前から、とろけるチーズと自家製ベシャメルソースがベストマッチ。フランスパンで作ったクロックムッシュ270円。ワインのみで練り上げた生地にイチジクやカシューナッツがよく合う、人気の赤ワインのパン380円 。小麦の風味が食欲をそそるハード系食パン390円
仕上がりに合わせて単一品種の小麦粉を使い分けるのは、パティシエとして活躍した後、レストランへのパンの卸しを経て2012年に開店した花籠さん。経歴と同じく枠にはまらないピュアな美味しさをぜひ感じてみて。
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