
烏丸の町家居酒屋[栞屋 烏丸仏光寺]で日本酒と創作...
鶏肉の重慶唐辛子炒め2200円。カリッと素揚げした鶏肉を大量の唐辛子と炒めた伝統料理。
築100年の町家をリノベーションした空間で味わえるのは、唐辛子や山椒などの香辛料を巧みに使った本格四川料理。腕を振るうのは、中華料理店で約30年に渡り経験を積み、四川と上海料理の両方に携わってきたシェフ。
季節の京野菜やフカヒレなどの山海の幸を、辛さと旨さが後を引く絶品料理に仕上げる。料理に合う紹興酒やワインも一緒に楽しんで。