寺町二条の［京都ラーメンきんざん］で旨みとコクの辛...
2022.1.14
らーめん750円。まあるい厚めのチャーシューに四角い海苔のビジュアルも昔のまま。醤油のコクに背脂や一味も相まって、白ごはんがすすむ一杯。
語り継がれる一杯を完全再現した河原町の［らーめん杉千代］
2021年06月22日 open
背脂と一味が浮かぶ濃厚スープに、ホロホロのチャーシューと海苔をトッピング。2009年に惜しまれながら閉店した［らーめん杉千代］が街中で復活。
暖簾やレトロ電話など、葛野大路沿いの店で目にしていたアイテムが懐かしく目に映る。今年の開店に向けて、店主からレクチャーを受け、完全再現した。鶏ガラを強火でしっかり炊くこと約7時間。旨みを抽出したらあるひと手間を掛けて味わいを安定。まずはスープを飲み、細い麺をひと口すすれば、10数年前のコの字カウンターの光景が脳裏に浮かんでくるはず。
らーめん杉千代
- らーめんすぎちよ
- 2021年06月22日 open
- 京都府京都市中京区米屋町380-6
- 阪急「京都河原町駅」から徒歩1分
- Tel.075-741-7539
- 11：30～15：00
17：00～23：00 - 月曜休
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全席禁煙 完全個室無 駐車場無
- https://www.sugichiyo.com/
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※本サイトは自動翻訳を導入しているため、翻訳文によって本来の日本語の内容と異なる場合があります。
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