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今出川上立売にある[辛麺屋 鯱輪 京都今出川店]辛...
醤油ラーメン700円。メスの地鶏のガラをたっぷり使ったスープと、程良くコシのあるストレート麺。昔ながらの中華そばのような雰囲気に和む。
2021年10月14日 open
入口横の寸胴から漂う良い香りに食欲を刺激され、メニューに書かれたかけ醤油ラーメン500円にホッ。カウンター奥に立つのは「地域の人に喜んでもらえて、お腹も心も満たせるお店をしたくて」と語る長田さん。
もともと料理好きで、55歳になったらラーメン屋さんになる!と決意。5年ほど前から独学でスープを試行錯誤していたけれど、コロナ禍や友との別れを経験し、開業を3年ほど前倒し。毎日でも食べられることを念頭に置いて完成させたのは、地鶏のメスだけを使用したスープだった。混じりけのない美味しさが、老若男女の空腹にやさしく染み渡るはず。
店主の長田さん。これまでラーメンとは異なる業界で仕事を続けてきたが、50代を過ぎて本当にやりたかったラーメン店を開業。
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