京都駅近くの[デュシタニ京都]でサスティナブルな料...
烏丸七条西にある一軒家。京漬け物の技法にとらわれることなく、オイルや味噌など自由な発想で京の旬の野菜を漬け込んだのがこちらの特徴。
トマトの白ワイン漬け×汲み上げ湯葉、ルッコラのワサビ醤油漬け×つぶ貝など、自家農園で育てた野菜をいろいろなものと掛け合わせて、素材の良さを引き出した漬け野菜は、お酒との相性も抜群。12種類の漬け野菜を楽しめるランチ2000円も話題。
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