

2020年05月07日 open
医食同源の代表格「参鶏湯」を気軽に味わえる専門店は、大阪・福島にある[入ル]の3号店。栗や銀杏などは入れず、丸鶏の中にもち米だけを詰めて、高麗人参とナツメ、クコの実などに、塩と胡椒をしたスープで煮込むシンプルスタイル。オーナーの母であり、鶴橋(現在は靱本町)で[韓味一]を開いた女将からの直伝というが、女将は韓国の国家調理技能師一級免許を女性で初めて取得したアイデアマン。一般的には食べる前に自ら味付けをすることも、食べるのも面倒という参鶏湯を、味付け不要でスタッフが目の前で崩しほぐすサービスも考えたという。まずは、キムチにナムル、蒸し豚といったアラカルトをお酒とともに味わい、滋味深い参鶏湯で締めて体を整えたい。コースも用意する。