昨年8月から3ヶ月、伏見で間借り営業を経験し、その時の好感触を活力に今年1月、東寺近くで独立オープン。そこからあっという間に、連日スープ売り切れの人気店に飛躍。店主の中谷さんと仕込みを手伝う美しい奥さん、二人三脚で作り上げるスープは超濃厚鶏白湯。麺にしっかり絡む見た目はかなり濃厚だが、食べて見ると意外とあっさり。その秘密は、鶏ガラだけでなく野菜もたっぷり使っているからなのだそう。一番シンプルなとことん鶏に、一味をかけたとことん赤、魚粉をかけたとことん魚、さらに両方のせたハーフ＆ハーフもあり。

店主
中谷洋道さん