2019年の春から「なにか新しいことができないか」と、新商品の開発とともに進めてきた店づくり。3月オープン予定を3ヶ月ほど延ばし、ようやく6月にお披露目となった。「ご近所の方から新しいお店ができて嬉しい！と応援の声をいただいて、励みになりました」と笑顔を浮かべるのは、三代目の妻・芳子さん。

種実というナッツを使った新商品は、ピーナッツ、アーモンド、クルミの三種類、各250円。「生地に混ぜるものも色々と試しましたが、うまく焼けなかったり、型にくっついたり。その点、ナッツは最中との相性が抜群。それぞれの形を模したフォルムとサイズ感も好評いただいています。」

最中種に使われているのは有機ナッツのほか、滋賀県産羽二重の餅米粉のみ。それを蒸して、こねて、焼いた、シンプルな日本のおやつ。最中、つぶ餡、ナッツペーストが別包装になった可愛いギフトを見ていたら、和菓子もナッツも大好きな友達の顔が浮かんできそうだ。