新潟県や広島県など、全国から60蔵以上250銘柄が集合！酒蔵秘蔵の非売品や長期熟成酒、クラフト醸造酒など多様なラインナップが実現！オリジナルおちょこを片手にお酒券でお好みの銘柄を飲み歩きができる。今回はなんとハワイの蔵元［Islander Sake Brewery（アイランダー サケ ブルワリー）］も参戦。また、しぼりたての完全オリジナル⽇本酒のみの販売を⾏う会員制サービス「⽇本酒にしよう」とのコラボブースも出展。まだまだ広がりを見せる酒ワールドを堪能できる。

＜参加予定酒蔵＞
秋鹿酒造／池田酒造／池本酒造／泉酒造／伊藤酒造／稲見酒造／稲とアガベ／上原酒造／梅田酒造場／太田酒造／岡田本家／岡村本家／小浜酒造／賀茂泉酒造／北川本家／熊野酒造／甲賀酒造協同組合（笑四季酒造／北島酒造／瀬古酒造／匠創生／竹内酒造／田中酒造／藤本酒造／美冨久酒造／望月酒造／安井酒造場）／齊藤酒造／佐々木酒造／島崎酒造／招德酒造・三馬力社／城陽酒造／諏訪酒造／多賀／田辺酒造／玉乃光酒造／長龍酒造／御前酒蔵元 辻本店／土田酒造／東和酒造／中澤酒造／浪乃⾳酒造／仁井田本家／日本酒にしよう／ハクレイ酒造／ ハッピー太郎醸造所／花の舞酒造／平井商店／平瀬酒造店／平田酒造場／富久錦／藤居本家／平和酒造／増田德兵衞商店／増本酒造場／松井酒造／都鶴酒造／美吉野醸造／与謝娘酒造／吉田酒造／Islander Sake Brewery
＜PREMIUM & 燗SAKE BARのみ＞／伏見乃／VINTAGIENCE（予定／50音順）※変更になる場合があります。

酒蔵の超秘蔵酒や熟成酒などが1 杯から試せるバー「プレミアム＆燗SAKEバー」が登場。中には４合瓶（720ml）で約30万円もする超プレミアムSAKEなども、こちらのバーでは１杯⼀律2,000円でこちらのバーでは１杯一律2,000円でお試し可能！またステージイベントでも出演する熱燗DJつけたろう氏による、熱燗もご提供。
※提供可能な量が限られています。売り切れの際はご容赦ください

京都の人気飲食店15店舗が登場！日本酒にぴったりのアテも提供されるので、日本酒とアテのマリアージュも楽しめる。（※別途有料）

＜参加予定飲食店＞
和ダイニング一政／ぞろんぱ／酒呑気びんご／だしKenzo／箸ずめ／イタリアンバルTreotto／spiceカレーfam／熟成刺身と旨い酒 ひとしお／京のむすびめ／すぎだま さけのみせ／酒肴タナゴコロ／雑魚や／みくり桑／お出汁と日本酒 せつ／マールデリ
※変更になる場合があります。

最近注目されているクラフト醸造酒や熟成古酒の魅力、日本酒を「飲める資産」へと育てるNFTの仕組みや、ユネスコ無形文化遺産への登録に向けた動きが加速する「伝統的な酒づくり」についてなど、もっと日本酒が楽しくなるステージイベントも用意している。

1部：11:00〜13:30
■ Update！クラフトSAKEの世界
様々な広がりを⾒せるクラフトSAKE。⾯⽩い取り組みやマニアックな造りの話など、熱燗DJつけたろう ⽒の司会進⾏による最新情報をディスカッション。
［登壇者］熱燗DJつけ太郎⽒、稲とアガベ 代表取締役 岡住修兵⽒、ハッピー太郎醸造所 池島幸太郎⽒ 、Islander Sake Brewery ⾼橋千秋⽒
■ めくるめく熟成酒の世界
熟成酒の歴史や定義・魅⼒、熟成するとどうなるのか。おすすめの飲み⽅やどんな料理に合うのかを、 熟成酒に取り組む酒蔵さんが登壇いただく。
［登壇者］増⽥德兵衞商店 代表取締役会⻑ 増⽥德兵衞⽒（Sake World Summit in KYOTO 実⾏委員⻑ ）（⼀般社団法⼈刻SAKE協会代表理事）、島崎酒造 代表取締役社⻑ 島崎健⼀⽒、匠創⽣ 代表取締役 安村亮彦⽒

2部:14:00〜16:30
■ ⽇本酒×NFT ⽇本酒を“飲める資産”へ
Sake World NFTの仕組みや現在の経済圏について、なぜそれが資産になるのかをわかりやすく説明していく。
［登壇者］⽟乃光酒造 代表取締役 ⽻場洋介⽒、⽇本酒NFTプロデューサー グリコ⽒、株式会社リーフ ・パブリケーションズ 取締役副社⻑ ⽻間弘善
■ 伝統的な酒造りはユネスコ無形⽂化へ
「伝統的な酒造り」とな何なのか。ユネスコに申請するに⾄った経緯やこれからの動きなど詳しく紐解いていく。
［登壇者］⽂化庁 ⽂化庁⾷⽂化推進本部本部員・参事官（⽣活⽂化連携担当）髙橋⼀成⽒、増⽥德兵衞商店 代表取締役会⻑ 増⽥德兵衞⽒（Sake World Summit in KYOTO 実⾏委員⻑）、賀茂泉酒造株式会社 代表取締役社⻑ 前垣寿宏⽒

※予定は予期せず変更になる場合がございます。

「Sake World Summit in KYOTO」はシンプルに飲んで楽しいイベントでありながら、「Sake World NFT」で販売している商品のショーケースとなっており、実際に飲んで酒蔵と交流しながら自分だけの“推し酒”を見つけるためのイベントでもある。“推し酒”を見つけたら、NFTを活用してその場でオリジナル熟成酒にすることも可能。

出品酒はすべてNFTマーケットで購入可能なので、購入前に検討する機会としても活用できる。会場内にNFTウオレット開設のための案内ブースも用意されているので安心だ。
（Sake World NFTで商品購入の際に熟成オプションを選択した場合、熟成後の引換券がNFTとして発行される仕組み。詳しくはhttps://sakeworld.jp/event/20231206-sake-world-nft/ を）

「地下鉄・市バスに乗ってお酒券200円分 プレゼントキャンペーン」も実施。当⽇ご利⽤の「地下鉄・バス1 ⽇券」または「地下鉄1⽇券」を会場内「本部」でご提⽰いただいた⽅に、イベントで使える200円分のお酒券をプレゼント！（お⼀⼈様1回限り）

Sake World Summit in KYOTOの開催を記念して、⽇本酒好きの地下鉄・市バス応援キャラクター太秦麗 をデザインした限定ラベルの⽇本酒を限定販売。

さらに、この限定ラベルの日本酒をお買い上げのうえ、本イベントにご参加の方には、『太秦麗オリジナル酒枡』をプレゼント！
※購入画面をイベント当日スタッフにご提示ください。
（購入の詳細はhttps://nft.sakeworld.jpをご覧ください。NFTの購入方法はこちら）

日本酒は、新酒の美味しさもさることながら、江戸時代の文献などでもあるように、熟成を経ても価値ある美味しさが広がり、そのことに今、世界が気づきはじめています。また新しい米や酵母でのチャレンジ、オーガニックやナチュラル思考での取り組み、樽での熟成、アッサンブラージュなど、様々な取り組みが日本各地で進められており、江戸時代にほぼ今の酒造りが完成されて以降も、まだまだ発展中です。
また一方ではハーブやフルーツなど多彩な副原料も楽しむクラフト醸造酒などの新しい広がりを見せ、まさに今、日本酒業界は新しいフェーズを迎えようとしています。日本が誇る伝統文化・産業である日本酒と、NFTの技術の融合も実に面白い。“日本酒を飲める資産に”というチャレンジもワクワクしています。ワインの世界では、すでに資産としての側面が形成されてからも歴史は長く、並んで二次流通市場の整備によるSAKE経済圏の発展にも注目しています。
飲んで楽しい、熟成して楽しい、保有して楽しい。日本酒の価値を最大化していくための取り組みはまだまだ先が長いですが、どうかお付き合いくださいますようお願いいたします。

【主催】Sake World Summit in KYOTO実行委員会
【共催】⽂化庁 ⾷⽂化推進本部、京都府、京都市
【協力】京都市交通局
【協賛】MS-AIR
【後援】国税庁、農林⽔産省、⽇本酒造⻘年協議会、⽇本酒サービス研究会・酒匠研究連合会（SSI）、関 ⻄広域連合、（公社）京都府観光連盟、（公社）京都市観光協会、（公財）京都⽂化交流コンベンショ ンビューロー、京都商⼯会議所、京都信⽤⾦庫、株式会社エフエム京都
【事務局】株式会社リーフ・パブリケーションズ
【問い合わせ】株式会社リーフ・パブリケーションズ Tel.075-632-9453（平日10：00〜17：00）／E-mail：sakeworld.nft@leafkyoto.co.jp

※飲酒は20歳になってから。お酒はおいしく適量を。飲酒運転は絶対にやめましょう。 妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。