「どのチーズも生産者の想いやこだわりがとても詰まっていて作る量が限られている。貴重なものばかりです」と正恵さん。［日向牧場］、［キサラファーム］、［ASUKAチーズ工房］など、チーズプロフェッショナルの彼女が美味しいと感じるレベルの高い工房のチーズをセレクトし、それらの貴重なチーズを一番美味しい状態で販売している。

そして、ご主人の料理と正恵さんのチーズがコラボしたメニューが味わえるのがレストラン。定番のHANAMITSUサラダをはじめ、カプレーゼなどが正恵さんとのコラボメニューとしてスタンバイ。また〆にチーズを頼むのが常連客の間では定番なのだそう。正恵さんがこだわりのチーズを一つひとつ丁寧に説明してくれるので、好みや料理、お酒に合わせて楽しみたい。

店主の松原慶和さん、正恵さん
ご主人はイタリア料理一筋43年の大ベテラン。奥さんの正恵さんはOLやチーズの販売員、講師などで長年経験を積んだ生粋のチーズマニア