【簡単レシピ&ご購入はこちらから！】万能中華調味料「唯味 WEY-WEY（ウェイウェイ）」を使った極上3品を紹介！

Leaf KYOTO 【簡単レシピ&ご購入はこちらから！】万能中華調味料「唯味 WEY-WEY（ウェイウェイ）」を使った極上3品を紹介！

2021.6.21

【簡単レシピ&ご購入はこちらから！】万能中華調味料「唯味 WEY-WEY（ウェイウェイ）」を使った極上3品を紹介！

雑誌Leaf6・7月号でドラマの次回作のヒントを探して、京都の個性派中華を巡るワンデイトリップに出掛けた人気YouTubeドラマ『おやじキャンプ飯』の馬杉雅喜監督。その訪問先の一つ［私房菜　すみよし］でシェフの住吉さんと意気投合し、調味料作りをスタート。何度も試作を繰り返し、食べ比べて、ようやく完成したのが唯一無二の味という意味の「唯味 WEY-WEY（ウェイウェイ）」。発酵食品の豆豉や豆板醤、オイスターソース、ニンニク、醤油、砂糖などを独自ブレンドし、旨み、塩味、甘味、辛味、苦味のすべてが含まれている。
今回は、ご家庭でも、キャンプでも手軽に調理できるオススメ料理とレシピを大公開！
（調味料の調味監修をお願いしている［私房菜　すみよし］さんご協力のもと、作成いたしました）
※WEYWEYは生産を中止いたしました。長らくのご愛顧を賜りありがとうございました。

この記事の目次

1.: 炒めてもよし!「じゃこと野沢菜の炒飯」

2.: 煮込んでもよし！鶏肉と野菜の煮込み

3.: 蒸してよし！白魚と春雨のホイル焼き

4.: 秘伝レシピを教えてくれたのはこの方！

1.炒めてもよし!「じゃこと野沢菜の炒飯」

じゃこと野沢菜の炒飯

炒めてもよし！じゃこと野沢菜の炒飯
【材料（2人分）】
・ごはん／200g
・じゃこ／30g
・野沢菜（塩漬け）／40g
・青ネギ／20g
・卵／2個
・唯味 WEYWEY／30g
・醤油／小さじ1
・サラダ油／小さじ1

ポイント
ごはんは温かいものを使用するのがポイントです。冷やごはんなら電子レンジで温めてから使いましょう。

①
フライパンにサラダ油を入れ、強火にかけてよく熱したところに、溶きほぐした卵を入れ、すぐさまご飯を投入。卵とごはんがある程度まざったら中火にする。

②
小口切りにした青ネギ、1cmの長さに切った野沢菜、じゃこを加えて、ごはんがパラパラになるまでさらに炒める。

③
唯味 WEYWEYを加えて全体に馴染んだら、仕上げの醤油をまわしかける。

2.煮込んでもよし！鶏肉と野菜の煮込み

鶏肉と野菜の煮込み

【材料（2人分）】
・鶏もも肉／180g
・白菜／60g
・小松菜／30g
・しめじ／30g
・筍／30g
・うすあげ／20g
・白ねぎ／30g
・ショウガ／少々
・唯味 WEYWEY／30g
・醤油／小さじ1
・サラダ油／小さじ1
・ごま油／小さじ2
・水溶き片栗粉／大さじ1
・鶏ガラスープ（顆粒）／5g
・水／400cc

ポイント
下準備のときに鶏もも肉を茹でるのがポイント。その後カリっと炒めますが、中はとってもジューシーな仕上がりですよ。

①
白ねぎとショウガはみじん切りに、白菜、小松菜、筍、うすあげは2cmほどの幅にカットしておく。鍋にお湯を沸かし、一口大の大きさに揃えた鶏もも肉を茹でる。1分ほど茹でたらザルにあげ、ボールで醤油と和えて下味をつける。

②
フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけてよく熱したところに鶏もも肉、白ネギとショウガ入れ、表面がカリッと香ばしくなるまで炒める。白菜、小松菜、しめじ、筍、うすあげを加えて炒める。水と鶏ガラスープを加えて煮る。

③
唯味 WEYWEY、水溶き片栗粉を入れて、とろみがつくまで加熱する。仕上げにごま油をまわしかける。

3. 蒸してよし！白魚と春雨のホイル焼き

白魚と春雨のホイル焼き

【材料（2人分）】
・鯛／2切れ
・春雨／80g
・えのき／60g
・レモン（スライス）／4枚
・唯味 WEYWEY／20g
・醤油／少々
・塩／少々

ポイント
口当たりが良くなる春雨の湯通しは、急ぎのときはナシでもOK。お鍋で蒸すのが面倒な方はトースターで温めてもいいですよ。

①
鯛に切り目を入れ、軽く塩をしておく。春雨は水に浸けて戻しておく。鍋にお湯を沸かし、えのきと春雨をサッと湯通しする。←口当たりが良くなりますが、お急ぎの場合は湯通ししなくてもOK。

②
アルミホイル全体にごま油を塗り、春雨とえのき、その上に鯛をのせる。鯛に唯味 WEYWEYをのせて全体にのばし、レモンを飾る。

③
アルミホイルの奥と手前の部分を合わせ、隙間ができないよう合わせて折り返す。包んだホイルをフライパンに移し、水を100cc入れ、蓋をして弱火で10分ほど加熱する。

4.秘伝レシピを教えてくれたのはこの方！

［私房菜すみよし］オーナーシェフ　住吉直人さん
神戸の四川料理専門店で四川の真髄を学び、神戸や大阪の有名ホテル、最後に勤めた［ウェスティン都ホテル京都］などで広東料理を修得し、2018年に独立。［私房菜　すみよし］は、ミシュランガイド京都のビブグルマン（価格以上の満足感が得られる料理）を獲得された、今注目の中華料理店。

［私房菜　すみよし］は
<a href="https://www.leafkyoto.net/newstore/privatekitchensumiyoshi/">https://www.leafkyoto.net/newstore/privatekitchensumiyoshi/</a>
YouTube「おやじキャンプ飯」は
<a href="https://www.youtube.com/channel/UCp1fVYjQEn9g1RB0VPWAjQQ">https://www.youtube.com/channel/UCp1fVYjQEn9g1RB0VPWAjQQ</a>

万能中華調味料「唯味 WEY-WEY（ウェイウェイ）」

https://shop.leafkyoto.net/products/220401-weywey01

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