京都・御幸町の複合施設［GOOD DAY（BUILDING）］（京都府京都市中京区）のB1F〜2Fに、嵐山の人気レストラン［儘］の新業態として、［（BISTRO）MAMA］［（SUMIYAKI）MAMA］［（PIZZERIA）MAMA］の3店舗が2026年9月より順次オープンする。イタリア料理を共通のルーツに、ビストロ、炭火料理、ピッツェリアという3つの業態へと広げ、個性豊かな食体験を提案。それぞれ異なるスタイルでありながら、［儘］が大切にしてきた“素材の魅力を存分に活かし、ひと手間とアイデアを重ね、美味しさと楽しさを届ける”という価値観を受け継いでいる。
最初にオープンする［（BISTRO）MAMA］は、イタリアンベースのアラカルト料理とナチュラルワインを気軽に楽しめるレストラン。季節の素材をふんだんに使ったこだわりのパスタや、素材の持ち味を活かしたオリジナルの一皿などが味わえる。
旬の素材を炭火でじっくりと焼き上げるレストラン［（SUMIYAKI）MAMA］はカウンター13席のみの落ち着いた空間。京野菜や京鴨など京都ならではの食材を中心に取り揃える。
［（PIZZERIA）MAMA］は気軽に立ち寄れるピッツァスタンドで、約10種のピッツァがスタンバイ。一人でも食べやすいサイズなので、仕事帰りにサクッと味わったり、グループでシェアしたりと、幅広い楽しみ方ができる。
［儘］から新たに生まれる3つのレストランで、それぞれのスタイルならではの味わいを楽しんでみて。