Ajimika 于 1969 年由前任所有者 Kokichi Shimada 在木屋町创立。最初，它是作为一个摊位开始的。店主在京都的餐厅里担任日料工匠多年，磨练出的手艺，制作的乌冬面迅速走红，店内大排长龙。从那时起，[Ajimika]的咖喱乌冬面就成为了招牌菜单，似乎是在木屋町喝完酒后顺便过来的醉酒顾客的标准。 2010年迁至祗园、八坂神社南侧。咖喱乌冬面不仅受到当地人的欢迎，也受到来自世界各地的游客的欢迎。 2015年，该味道被经济产业省的Cool Japan项目认证为“日本应该引以为傲的优秀本土产品”。目前，除了祗园店外，包括位于京都站地下购物区的京都Porta店在内，共有3家店铺。

机缘巧合下接手餐厅的现任第二代老板，曾有前往法国学习法国美食的经历。在掌握了没有食谱的前辈的味道后，他追求与咖喱乌冬面相配的高汤，他说：“京都诞生的咖喱乌冬面的关键是高汤。”我们反复试验，找到海带、鲣鱼片、味醂、酱油和盐的最佳平衡。咖喱乌冬面采用独特的香料混合而成，与完成的“鲜味高汤”相匹配，并以暗挂风格完成，现已成为京都的代表性美食之一。店主精心研发的方便面也很受欢迎，在家也能享用“京都咖喱乌冬面”。