高野と苦瓜の甘煮え - おうち時間がもっと充実する、京都のおばんざいレシピ伝授

作り方

1. 高野豆腐はたっぷりのぬるま湯に20分ほど漬けてやわらかくする。やわらかくなったら水気を絞って6等分に切る。
2. 1.の高野豆腐を深めのボウルに入れ、片栗粉を加えてからラップをし、ラップがはずれないよう上下に振る。こうすると片栗粉をまんべんなく高野豆腐にまぶせる。
3. 苦瓜は縦半分に切り、種とワタを取り除き5mm幅にカット。苦みが苦手な場合は、塩揉みをし、流水で洗う。
4. 〈合わせ調味料〉をボウルで混ぜ合わせる。
5. フライパンに油を引き、温まったら、片栗粉でまぶした高野豆腐を全面カリっと焼く。
6. 高野豆腐がカリッとなったら、苦瓜を加え、ザッと炒める。
7. 〈合わせ調味料〉を加え、とろみがついたら皿に盛り、鰹節を天盛りにする。