[味浪漫いしがま亭(あじろまんいしがまてい)]2号...
2024年07月04日 open
祇園の人気店[Gibier MIYAMA]の2号店としてオープンした[お料理MIYAMA](京都府京都市下京区)。美山町出身でオーナーシェフの神田さんがジビエ料理をカジュアルに味わってほしいと開いた立ち飲みスタイルの店で、料理の価格帯は1皿1000円以下とリーズナブル。クマやキジなど他ではなかなか出合えない肉を食せると注目を集めている。
提供されるジビエ肉はクセがなく驚くほど食べやすい。その理由はジビエの血抜きや保存方法といった屠殺技術が発展したこと。加えて[MIYAMA]で提供するジビエ肉の産地・京都府南丹市美山町は国定公園に指定されており豊かな自然が残っているため、動物たちにとって食料が豊富で、良い肉質となるのだそう。店内には日本画や昔話『鶴の恩返し』が描かれた障子、和凧が飾られた天井など遊び心が散りばめられているので、あわせてチェックしたい。
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