店内のショーケースには季節の植物や果物を映した上生菓子が飾られ、その完成された美しさに思わずため息が出る。「こちらでは和菓子教室も開催しています。品のある色合いや丸い穏やかなイメージが京菓子の特徴。実際に材料や道具を手に取って経験していただき、その魅力を感じていただければ」と西澤さんは話す。

店では上生菓子の他、干菓子も販売している。季節のモチーフや屋号のウサギと亀の形の干菓子に加え、パンを模したベーカリーシリーズが注目を集めている。色や風合いにリアリティがあり、手にとりたくなるかわいさだ。

「最近ベーカリーの干菓子をリニューアルし、味を加えました。クロワッサンはキャラメル、食パンはシナモン、チョココロネはココアなど、5種類全部の味が異なります」。

樹脂で手作りしているという干菓子の型もそのデザインも、そして味まですべてがオリジナルだという。それでも京菓子のイメージは崩さず、見た目も味も上品な仕上がりだ。今後も2人が生み出す新たな京菓子に期待したい。