「日本酒造りの経験を活かしながら、この醸造所ならではの味を造れたらと思っています。今後は地元の果物を使ったビールに挑戦するなど、このエリアを盛り上げていけたら嬉しい」と板東さん。すでに麦芽粕を地元のブドウ農家の肥料として再利用するなど、SDGsにも関わる試みを始動中。

いずれはそのブドウをビールに使い、循環していくのが目標なのだとか。新しい時代のクラフトビールとして、その味も取り組みも注目したい。

代表 板東 智也さん （左） 大阪府出身。大学4年間を京都で過ごし、地酒の営業や醸造を12年以上経験。南舎さんとともにビール党で、好きな種類はヴァイツェン

杜氏 南舎 智さん （右） 京都府出身。板東さんと同じ蔵元で、20年以上杜氏として日本酒造りに携わる。好きなビールはIPAやスタウトなどの黒ビール