【京の夏の旅】だしの奥深さを味わう京料理体験〜三種のだしで紡ぐ一日限りの饗宴〜

• 日時／2025年9月6日（土）10：30〜13：00終了予定
  開催場所／京の食文化ミュージアム・あじわい館
  参加費／8000円
  定員／32名
  講師
  京都料理芽生会
  ・［京料理 鳥米］田中良典さん
  ［京料理 鳥米］六代目主人。1888年創業。代々受け継がれてきた方法でダシを取ったスープの「活鶏水煮（水たき）」が名物。それを目当てに、数多くのリピーターが日本全国から訪れる。
  
  ・［魚三楼］荒木裕一朗さん
  伏見区にある1764年創業の老舗［魚三楼］の若主人（次期十代目）。水や京野菜、鮮魚など素材へのこだわりはもちろんのこと、食材・技術・調味料を“調和”させることを信条とし、京料理の発展に取り組んでいる。
  
  ・［矢尾治］上田壱盛さん
  155年続く精進料理の仕出し専門店［矢尾治］の五代目。精進料理といえば、野菜のイメージが強いが、単に動物性食材を使わない野菜料理ではなく、その時々の旬の食材の旨みを充分に引き出し、秘伝の味を守り続けている。
  
  対象／中学生以上
  
  試飲・試食の内容
  ・各店舗こだわりのだし（鶏、精進、すっぽん）の試飲
  ・この日限定の3店舗によるコラボ弁当 ※持ち帰りは不可
  
  料理教室の申し込みについて
  申し込み／オンライン決済サービス「STORES」より申し込み（入金）
  決済方法／クレジットカード決済、PayPal、コンビニ支払い、銀行振込、キャリア決済、楽天ペイ
  ※その他詳細については、STORES各ページをチェック。
• https://www.leafkyoto.net/