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本堂靖

1961年出生于宫津市渔人镇。东海大学海洋科学技术学院水产系毕业后,在国家研究所和养鱼中心工作了约25年。如果我能钓到的鱼没有未来,我就会思考宫津湾渔业的未来。

渔夫的技艺带来美味的海鲜

本藤先生常驻宫津港。有一天,早上钓完海参,我就用手工制作的篮子钓墨鱼,从中午开始我就开始照顾我养殖的虎鲷,所以我一天的大部分时间都在海上度过。这就是为什么他说:“我知道宫津附近海域发生了什么”,证明他知道如何从宫津湾获得优质海鲜。就如同先了解对方是工作顺利进行的条件之一一样。

首先,本藤先生是一位在养鱼中心研究鱼类和海洋的人。从那时起我就一直在和triggerai打交道。成为一名渔民后,他仅使用柏木的稀疏材料和绳索建造了一艘木筏,并开始自己种植三叶草。七月左右,一个悬挂在木筏上的容器(盒子)装满了小虎鲷并被淹没。本藤先生想知道水有多深。 “泥泞的海底距离大约12m,以它为食的浮游生物位于中间的6m到3m之间。下雨时,它在2m左右变成淡水,所以下沉的深度也决定了它的美味。”我每天都在想这个问题。然后,从四月下旬到五月初,也就是收获季节,我几乎每天都会照顾它们,比如除去以容器上附着的蓟马为食的浮游生物的苔藓植物。

本藤先生的想法是“宫津的海很美妙,我希望通过运送在这里捕获的美味海鲜来让人们了解宫津的海。”肥美、大、甜、鲜美,日本第一的炮弹鱼。我从这位海员那里学到了它,因为他精确的计算和知识。

由于温差极大,海鲜新鲜充足
浓缩了甜味和鲜味的水果和蔬菜。
一个以最佳状态交付它们的地方
我想感受“海边的京都”。

乙酰

Aceto / 新滨沃库沃库街

萤火虫鱿鱼和蜂斗菜芽意大利面使用自制宽面条和红木。开胃菜拼盘。课程11,000日元

采用当地食材烹制的意大利美食

以使用无农药大米酿造的富士醋而闻名的醋酿造厂“饭王酿酒”旗下的意大利餐厅。大约4年前,将一栋有120年历史的老房子改建后开业。您可以在宁静的空间内享用由在家中接受培训、以西西里美食闻名于日本的资深厨师准备的套餐。我想一边看着桌上的食材清单,一边想象一道菜,享受充满惊喜和发现的美味时光。

乙酰

阿塞托

电话号码
0772-25-1010
地址
1968年 京都府宫津市新居滨
营业时间
18:00-23:00(最后入场时间20:30)
定期休息日
周二和周三休息
评论
完全私人房间,禁烟,3个停车位
网址

京都绫小路满月花

万月之花 / 绫小路堺町

章鱼和熏牡蛎开胃菜出现在6,600日元起的时令怀石料理中,使用从渔民直接送来的新鲜海鲜,采用店家自己的方法制成。

在京都的宁静空间中享受大海的恩赐

从休闲午餐到咖啡馆,您可以充分享受京都精神的创意餐厅。在拥有100年历史的京都联排别墅中,您可以品尝到使用大量京都蔬菜和当地酒等当地食材的菜单。值得一提的是从宫津渔港运来的熏制新鲜海鲜。您可以享受浓缩的味道和独特的香气,同时保持与生吃一样的饱满口感。

京都绫小路满月花

满月花

电话号码
075-201-1125
地址
京都市下京区堺町东入流绫小路通绫子木町206-1
营业时间
11:30-23:00(最后点餐/22:00)
*午餐时间为 11:30-15:00 (LO/14:30),
晚餐17:00开始
定期休息日
周二休馆(若周二为节假日则照常开放) 不定期休息
评论
所有座位均禁止吸烟
网址

第310章 天桥立

三一丸天桥立/天桥立站

大蒜清酒蒸蓝石斑鱼搭配炸鱼和清酒烹制的时令蔬菜1,738日元。萤火虫鱿鱼沙拉 1100日元

深受当地人喜爱的创意日本料理

主要食材是宫津和丹后捕获的海鲜,以及京丹后有机农户送来的时令蔬菜。融合了日式和西式口味的料理,从外表就可以感受到季节的气息。柜台上排列的盘子中,完美的食物被端上餐桌。尽管位于旅游区,但当地人和游客聚集的城市社区场所。我想在点菜中享受新鲜的当地味道。

第310章 天桥立

天桥立三一丸

电话号码
0772-45-1870
地址
京都府宫津市文殊640-7
营业时间
18:00-22:00(最后点餐/21:00)
定期休息日
每周二休息,其他节假日不定期休息
评论
无包间,所有座位均禁烟,无P
网址

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