在滋贺的 [Tarobo Palace] 附近找到!每个人都能品尝到美味的...
柜台旁边的大圆球是水口的特产 "水口金平"(Mizuguchi Kanpyo)。它的特点是通过日晒凝结出甜味。店主平井洋介为了让更多的人品尝到这种美味,发明了 "Binobe 寿司"。
这道菜的口味多层次,首先是鲭鱼的清淡,然后是芝助腌菜的嚼劲,紫苏叶的清爽,最后是干瓠子的甜味,在不同的时间出现。在京都风味餐厅 Kinobu 的培训中培养出的独创性,可以从菜肴的烹饪方式中感受到,这样才能让客人满意。
餐厅内提供的御膳饭菜(Omakase nigiri)午餐为 1,870 日元,晚餐为 2,970 日元,而使用近江牛肉和当地蔬菜的滋贺怀石料理(Shiga kaiseki)也值得一提,价格为 7,700 日元。
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