[参观滋贺县的清酒酿酒厂④][竹内清酒酿酒厂]/石部-Leaf KYOTO

叶京都滋贺 [参观滋贺县的清酒酿酒厂④][竹内清酒酿酒厂]/石部

2022.2.16

[参观滋贺县的清酒酿酒厂④][竹内清酒酿酒厂]/石部

滋贺县是以日本最大的湖泊琵琶湖为中心的平原地区，周围山脉的地下水至今仍被用作许多清酒酿酒厂的水。关注独特的清酒酿酒厂及其对清酒酿造的热情。我们第四次拜访了位于甲南市石部的【竹内酒造】，这里以美味的清酒而闻名。

本文内容

1.: “无声清酒”的传承至今已有约150年的历史。

2.: 团队合作打造出的浓郁味道。

3.: 保持传统，同时与时俱进。

4.: 值得至少尝试一次的竹内清酒厂的酒品系列

5.: 哪里可以买到【竹内酒造】

6.: 松本先生推荐！附近的美食①【小贺迈】

7.: 松本先生推荐！美味的邻家菜②【福纳风味】

8.: [竹内酒造]的详细信息

1.“无声清酒”的传承至今已有约150年的历史。

黎明后的冷空气触及我的皮肤。清酒酿酒厂的早晨很早。

在甲南市石部的【竹内酒造】，大蒸笼里已经冒出了蒸汽。

石部町是江户时代接待众多游客的城镇，是东海道53个驿站之一。俗话说“京都立石部第一宿”，这里是人们离开京都后的第一晚，缓解疲劳的地方。他在那里喝的石部清酒非常美味，以至于他没有告诉别人，以免它变得太受欢迎而他再也喝不到了，因此被昵称为“不被谈论的清酒”。
铃鹿山脉的地下水、近江平原肥沃的大米以及石部的气候造就了这种美味。

【竹内酒造】创立于1873年。从江户时代到明治时代，驿站的氛围依然存在。而让旅人闭嘴的清酒味道今天和当时肯定是一样的。
自我们开始酿造清酒以来已有约 150 年的历史。【竹内酒造】继承了被称为“不会说话的清酒”而受到喜爱的石部清酒酿造技术。

2.团队合作打造出的浓郁味道。

清酒酿造厂出奇的整洁，工匠们也很勤奋地工作。什么去哪里以及谁接下来做什么。一切都不需要我说什么就已经决定了，工作一个接一个地进行，就像我在呼吸一样。

“成为一家通过和谐酿造优质清酒而持续给人留下深刻印象的公司。”这是公司的理念，写在一张贴在墙上的纸上。正如他们所说，通过团队合作，大米从蒸笼中取出，经过冷却器，然后输送到下一道工序。

自创业以来一直生产的代表品牌“Kou no Izumi”。 “Tadada”诞生于八年前，其目标是成为佐餐的终极清酒。这两个品牌的共同点是让您感受到鲜味的锐度。 42 岁的年轻酿酒师 Naoto Nakamura 表示：“我们的目标是酿造出浓郁而尖锐的清酒。为了实现这一目标，重要的是要在清酒中凸显出大米的风味。”

【竹内酒造】的总酿酒师中村直人先生。

【竹内酒造】根据品牌的不同，使用不同的大米来酿造清酒，但主要使用滋贺县的大米，如银吹、玉前、渡船等。 “我们利用当地的气候和原料来酿造清酒。我认为石部干燥的冬季非常适合酿造曲。”酿酒师中村每年冬天都会从秋田县来到石部，已经酿造清酒七年了。他似乎感受到了积极的回应。

3.保持传统，同时与时俱进。

该公司执行董事松本泰三（Taizo Matsumoto）表示：“我们有干型和甜型两种品种。我们希望即使是不熟悉清酒的初学者也能尝试一下。”从产品阵容来看，书法非常令人兴奋。一些标签有一种独特的日本清酒感觉，而另一些则有季节性插图。。还有一种清酒叫做“男人的背”。这不仅仅是喝酒，还包括玩得开心、玩得开心。

松本泰三，董事总经理。出生于大津市，在竹内酒造工作了约20年。负责销售、产品生产、海外出口业务。他每天都在努力让年轻人了解清酒的美好之处。

“清酒的消费量可能正在减少。这就是为什么我们试图让尽可能多的人尝试我们的清酒并了解它的美味。利口酒和起泡清酒现在也很受欢迎。”
当然，松本先生是日本清酒的忠实粉丝。它充满了对清酒的热爱，是符合时代的产品。
在酿酒厂后面的搪瓷罐内，清酒继续安静地生长。

“唐良津之酒”现在非常有名，是在全国新酒评鉴中获得金奖的正规酿酒厂。然而，人们对清酒酿造的态度仍然与大约 150 年前一样。为人民提供娱乐和娱乐的驿站精神在这里依然生机勃勃。

4.值得至少尝试一次的竹内清酒厂的酒品系列

甘洲 720ml 2,750 日元高纯度、白色的豪华大吟酿。其特点是口感醇厚、香气绚丽。（全年销售。建议常温至冷藏）

III Asa no Sanpomichi 720ml 1,485日元（季节产品）带有与描绘春天风景的标签类似的略带华丽的香味。数量有限（建议室温）

合同农家米特别纯米清酒 720ml 1,408 日元与当地农民特约的 100%“玉荣”酿造的特制纯米清酒。充分享受米饭的自然味道。（全年供应。从常温到冷饮。热的也可以。）

8 淡美人红莓味 300ml 715日元以清酒为基酒的风味起泡利口酒。使用高岛市特产“幻果”赤果。（我想让你冰镇后喝）

Yuiyu Yamahai 纯米大吟酿 720ml 1,793 日元专为在用餐时享受大吟酿香气而设计的终极瓶子。（全年销售。在各种温度下尝试，包括寒冷）

5.哪里可以买到【竹内酒造】

■ 滋贺县
[小川酒类店] 077-524-2203 大津市滨大津2-1-31
[加藤酒类店] 077-22-4546 大津市木下町13-1
[德地酒类店] 077-565-0070 草津市下笠町526-3
[高津酒类店] 077-563-0650 草津市野村1-18-2
[近铁百货店草津] 077-564-1111 草津市涩川1-1-50
[青木屋] 077-582-2522 1317-3 守山市播田町
[土肥酒酒屋] 0748-33-9408 近江八幡市中小森町327-4
[武田坂天] 0748-77-2273 甲南市石部中央3-5-12
[酒类批发商中村] 0748-77-3839 甲南市石部东2-6-30
[丸福] 0748-86-2116 甲贺市港南町深川2200
[增屋酒类店] 0748-86-2168 甲贺市甲南町深川2071
[日野屋酒类店] 0748-66-0092 甲贺市土山町北土山220
[佐波酒店] 0749-22-1201 彦根市泽町10-4
[酒类商店前] 0749-22-0575 彦根市船町5-10

■ 京都府
[西村酒类专卖店] 075-781-3049 京都市左京区北白川久保田町3
[泷本] 075-341-9111 进入京都市下京区六条通高仓东
[志摩酒旅馆] 075-841-0026 京都市中京区壬生千年町 18
[大崎商店] 075-601-0137 京都府伏见区三须半町479
[佐川酒类专卖店] 075-611-1188 京都府伏见区新町12-318
[北村酒类食品店] 075-982-8935 八幡市八幡柿长谷14-111
[菊屋] 075-981-0553 八幡市男山竹园2-1
[丸满店] 0774-52-3582 城阳市寺田市北山田92-4
[多盖酒店] 075-951-2836 长冈京市奥海院寺东条29-1
[山下酒类店] 0773-76-0127 舞鹤市仓谷1517

6.松本先生推荐！附近的美食①【小贺迈】

Kokamai 的 Hiraperira、Tsuyako Fromage、Tsutsu

从上往下顺时针方向，奶酪是通过将希拉产的红紫苏提取物混合成大理石图案而制成的。 Hira Perira 880日元，是一道带有红紫苏香味和淡淡酸味的独特菜肴。 Tsuyako Fromage（830日元）是利用乳酸菌的力量将牛奶凝固、熟成的奶酪。在熟成阶段味道会发生变化，因此您可以享受多种口味。 Tsutsu 1,250日元，其特点是淡淡的咸味和酵母香气，是在陈酿过程中用乳清盐水和清酒洗涤的清酒洗涤类型。