年轻店主在祗园开出的创意卡普餐厅 [祗园狮子]

叶京都储存信息位于祇园的一家创意卡普餐厅，由一位年轻的店主 [Gion Shishi] 经营。

2023.10.2

位于祇园的一家创意卡普餐厅，由一位年轻的店主 [Gion Shishi] 经营。

2022 年 10 月 01 日开放。

Shimizu 先生解释了他在祗园开店的原因："我想在祗园开一家容易进入的卡布料理店"。［他在 Kikunoi Roan 接受了八年的培训，并在一家卡布料理店工作过，27 岁时创办了自己的餐厅。他 27 岁就开了自己的餐馆，这在这个行业里似乎很早。他淡淡地说："我不是不焦虑，但拥有自己餐馆的愿望大于焦虑。Shimizu 先生的家庭经营着一家商店，他在食品近在咫尺的环境中长大，从小就对烹饪感兴趣。一直憧憬着成为一名正式厨师的清水先生，在二十多岁时就开始了自己的创业之路。
　

刺身价格为 1,600 日元起，由来自日本各地的新鲜鱼类制成，有四五个品种可供选择。这一天，我们供应的是嚼劲十足、味道鲜美的 Kijihata 石斑鱼和用稻草熏制的金枪鱼。

鲷鱼杀油地狱 - 3,500 日元。将鲷鱼的鳞片反转，然后在炭火上长时间慢慢烧烤，这样肉质鲜美多汁，鳞片酥脆。大量的鲷鱼

火腿鳗鱼涮涮锅（HAMO NO SHABU-SHABU），2,200 日元。来自冈山县的黄韭菜等佐料和汤汁为 Hamo（海鳗）的美味增色不少。在秋季肥美的时候品尝 Hamo！

餐厅为散客提供单点菜肴，菜肴的价格在祗园也算合理，为 9,900 日元。招牌菜 "鲷鱼杀油地狱 "因歌舞伎戏剧而得名，做法是将油倒在顾客面前的鱼身上，使鱼鳞朝错误的方向竖起。柜台座位可让食客尽情品尝美味佳肴。其他菜肴，如他的家乡冈山县津山的特色菜荷尔蒙乌冬面和豆腐拌肉等，在京都也很少见。这里还供应冈山当地的清酒，如大正之鹤和御前酒，我们暗暗地想支持这位年轻的店主，他对家乡的热爱溢于言表。

所有人，清水敦。出生于冈山县津山市。18 岁时搬到京都，成为一名厨师，这是他从幼儿园开始就有的梦想。［他曾在 Kikunoi Roan 等餐厅接受培训，27 岁时开始自己创业。

祇园狮子
祗园祭（7 月在京都举行，高潮在 17 日）
2022 年 10 月 01 日开放。
京都府京都市东山区富永町 127 号
从京阪只园四条站步行5分钟
电话：075-366-5254
12:00-14:00, 18:00-23:00 (lo/22:30).
周日休息
午餐全程预约系统
禁止吸烟无私人房间无停车场
https://www.instagram.com/shishishi_kyoto/
图片/畠中胜之、文/板仓英子

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