店主 Kenno Sakai 今年 31 岁，他笑着说："我希望我们这一代从未接触过日本料理的人能喜欢上它。在 "菊乃井 "餐厅打下基础后，酒井走上了一条与众不同的道路。他到纽约的一家寿司店工作，回到日本后，他参与创办了创新餐厅 LURRA˚。在创建自己的餐厅之前，他曾在冈崎的中餐馆 Kyo, Jing Hua 的厨房工作过。

现在，日本人每天都吃面包和拉面。如果饮食习惯正在迅速改变，那么日本料理也应该随之改变。我们将日常食物视为日本料理的一部分，我们希望融入真正好吃的食材"。

山药果冻的下层潜藏着皮蛋丁，而烤猪肚则点缀着牛蒡根的香气和海岛藠头的酸味。这两道开胃菜有中国的精髓，但却没有一丝不适，时令日本料理就在眼前。在 12 道菜的菜单中，也有让人联想到家乡的食材，比如青森县的土饭。他说："我还想介绍东北地区的蔬菜，比如在关西地区很少见的细竹笋（nemagaridake）和野菜（mizu）。堺的菜肴就像竹笋一样新鲜，我想一季又一季地品尝。

店主 Kenno Sakai。
1990 年出生于青森县。在 Ryotei 餐厅 Kikunoi 工作 10 年后，他在纽约的寿司店、冈崎的 Kyo、Shizuka 和 LURRA˚ 等各种类型的餐厅积累了丰富的经验。